Escoffier
Deze menu serveren we van 14 februari tot 22 maart
Drie bereidingen van ganzenlever peperkoeken hartjes, clementine-olie
(alternatief, Serrano in dezelfde bereiding)
~
The love fish, op lage temperatuur gegaard,
buikspek, gelakt met gember, mangosalsa
~
De onweerstaanbare Pluma Iberico,
geroosterde groene asperges, rattes du Touquet
~
Amor Perfecto: een kussen van witte chocolade en parfait amour
€ 75
Met champagne Hugues d’Orfeuille, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 99
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 3 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 99
Escoffier
We serveren deze menu van 26 maart tot en met 3 mei.
Menu Escoffier 79
vitello tonato, gecomprimeerde watermeloen, kruidensalade
***
krokante Sint-Jacobschelpen, botersaus en gedroogde Panchetta
***
lamskroon, kruidenkorst en asperges (alternatief: rundsfilet in dezelfde bereiding)
***
parfait van rood fruit, crème Suisse, espuma van munt
Met champagne Hugues D' Orfeuille, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 104
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 3 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 104
Jaarlijks verlof van 5 tot en met 13 mei.
Gourmand
Deze menu is geldig tot en met 22 maart
Gourmand 54
voorgerecht
quiche met primeurgroenten en panchetta
of
geroosterde scampi met dragon en tomaat
hoofdgerecht
gekonfijte eend à l’orange
of
zonnevis, kruidenboter
nagerecht
trifle met passievrucht, vanillecrumble
of
cheescake, vers fruit
Met crémant de Bourgogne, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 82
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 2 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 82
Gourmand
We serveren deze menu van 26 maart tot en met 3 mei.
Menu Gourmand 58
voorgerecht
asperges, gerookte zalmsnippers
of
avocadotaartje, gerookte eend, balsamico dressing
hoofdgerecht
speenvarkenrug, Torhoutse mosterd
of
gegrilde makreel met spinazie, saffraansaus
nagerecht
à la minute vanille-roomijs, verse fruitsalade
of
chocolade moëlleux
Met crémant de Bourgogne, wijnen, tafelwater en koffie of thee: € 84
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 2 sappen, tafelwater en koffie of thee: € 84
Jaarlijks verlof van 5 tot en met 13 mei.
Lunchmenu, elke werkdagmiddag.
voorgerecht hoofdgerecht en koffie met de bijhorende dranken € 50
Lunchmenu, elke werkdagmiddag.
Kreeftmenu
Kreeftmenu uitsluitend op aanvraag 90
een volledige kreeft (800gr) per persoon
de eerste helft geroosterd met botersaus
***
de tweede helft ‘Nantua’, basmatirijst
***
kolonel (limoensorbet, wodka en munt)
Met Champagne Hugues D’Orfeuilles, wijnen, tafelwater en koffie of thee: 120
Alcoholvrij arrangement: aperitief, 3 sappen, tafelwater en koffie of thee: 120
Kreeftmenu
